Les erreurs les plus courantes qui font perdre de l’argent aux restaurants — et comment les corriger simplement.
De nombreux restaurants travaillent fort, remplissent la salle… mais voient peu d’argent à la fin du mois.
Dans la majorité des cas, ce ne sont pas les ventes le problème, mais des erreurs invisibles qui grugent les marges au quotidien.
Voici les plus fréquentes — et surtout, comment les corriger.
Beaucoup de restaurateurs regardent leurs chiffres trop tard ou de façon trop globale.
Sans suivi précis :
👉 Un simple suivi régulier permet déjà d’éviter de grosses pertes.
Le gaspillage est rarement intentionnel, mais il coûte cher :
Même de petites pertes quotidiennes peuvent représenter des milliers de dollars par an.
Un menu peut être populaire sans être rentable.
Certaines erreurs fréquentes :
Optimiser un menu permet souvent d’augmenter les profits sans augmenter les prix.
La main-d’œuvre est l’un des plus gros postes de dépenses.
Les erreurs classiques :
Une meilleure organisation réduit les coûts et le stress de l’équipe.
Beaucoup de restaurants travaillent avec les mêmes fournisseurs depuis des années sans réévaluer :
👉 Comparer et renégocier peut générer des économies rapides.
Ces erreurs sont très courantes, même dans les restaurants bien établis.
La bonne nouvelle : elles sont faciles à corriger avec une analyse structurée et un regard externe.
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